El burgol es un cereal integral que se obtiene del trigo duro precocido, secado y triturado. Es un alimento muy versátil y nutritivo, rico en fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Se utiliza en la cocina de Medio Oriente y del mundo en platos como el tabulé, ensaladas, guisos o como guarnición.
Origen y proceso:
- Se elabora a partir de granos de trigo (generalmente trigo duro) que son precocidos, secados y luego molidos o triturados hasta obtener diferentes grosores.
- Este proceso de precocción simplifica su preparación para el consumo.
Características nutricionales:
- Alto contenido de fibra: Ayuda a la salud intestinal, puede mejorar la digestión y es beneficioso para el corazón al ayudar a reducir el colesterol “malo”.
- Rico en proteínas y minerales: Es una buena fuente de proteínas vegetales, hierro, magnesio y calcio.
- Fuente de energía: Proporciona carbohidratos y tiene un índice glucémico bajo, lo que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre
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