Características principales
- Sabor intenso: Al deshidratarse, concentran su aroma a tierra y su sabor umami (el “quinto sabor”).
- Caldo oscuro: El agua o líquido donde se rehidratan se utiliza para dar profundidad de sabor a los platos.
- Valores nutricionales: Son ricos en fibra, proteínas, vitaminas del complejo B y minerales como potasio, hierro y zinc.
- Alternativa vegetal: Funcionan muy bien como sustituto de la carne en preparaciones vegetarianas o vegana
- Pureza: 100% hongo natural, sin sal añadida, conservantes ni colorantes.
- Origen: Recolección silvestre, generalmente proveniente de zonas forestales del sur de Chile.
¿Cómo se usa en la cocina?
- Rehidratación: Se deben remojar en agua tibia o hirviendo durante 20 a 30 minutos antes de cocinar.
- Preparaciones típicas: Ideales para risottos, guisos, sopas, salsas para pastas, empanadas y salteados.
- Conservación: Se guardan por meses en la despensa en un lugar fresco y seco.
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